中国乳业有一句宣传语即“一杯牛奶，强壮一个民族”，但这句话放在中国，并不是很恰当，因为不少中国人喝的牛奶并不足够鲜，比如进口常温奶，保质期长达一年之久，营养严重流失，夸张一点说，还不如矿物质水呢？基于此，才有人呼吁，只有一杯鲜牛奶，才能强壮一个民族。
　　花高价钱喝高价奶，但却带不来等同的营养价值，我们又何必花这个冤枉钱呢，你要知道，三元、光明的特品鲜牛奶才2块钱一袋，质量好、营养高、足够鲜、价格低，然而，很多人并不知道这其中的门道儿。

　　但是，如果你看了王丁棉老师的一系列文章，你就会明白，你不用花高价钱，就可以喝到好牛奶，这并不是奇迹。
 
【原文】
　　中国奶业，最近几年来已经进入了一个快速的发展时期，但在推进的过程中，一些原来较为隐性的矛盾与问题也随之暴露出来。
　　如行业市场规则不健全、标准与标识制定不完善、市场管理不规范、对奶源生产与乳品加工的资本投入及发展不均衡、奶产品鱼龙混杂、侵害消费者合法权益等。
　　颇受人们关注的牛奶标识问题，是中国奶业发展过程中的一个必然产物，它是相对于还原奶而提出来的。

　　“还原奶”它在中国奶业的发展史上曾经发挥过积极的作用，它是一个短缺的经济产物，亦是中国奶业发展的一个阶段性的产物。就中国目前的奶业市场而言，还原奶仍有它存在的合理性以及一定的市场需求。
　　但就消费者而言，目前大部分的消费者对还原奶的认识尚处于半模糊状态，由于他们所获信息不完全，而导致他们在消费过程中，又处于“模糊消费”状态，他们的权益，即选择权和知情权实质上己经受到了侵害。
　　入世后，大批低价的洋奶粉涌入中国市场，这也是搅动中国市场秩序的一个诱因。
　　中国虽已加入ＷＴＯ，且奶品关税尚未达到下调最低点，但到岸价1.4万～1.6万元/吨的洋奶粉像洪水般地涌入并瓜分和占据着一定份额的中国市场。
　　入世后与入世前的洋奶粉进口比例有大幅的上升，洋奶粉已经不动声色地在改变和影响着中国国内奶业的格局。
　　随着人们的健康意识的提高和消费的成熟与理性化，他们对产品的追求，已开始时尚回归大自然的产品和趋向透明消费。

　　因此，他们对鲜奶的标识问题也越来越关注，鲜奶标识有市场的需求，已经成为消费者热切关注的一个热点问题。
　　中国奶协能举行规格和级别如此之高的鲜奶标识与奶业健康发展专题研讨会，作为会员，我（王丁棉）对中国奶协能够如此与时俱进而感到欣慰。
　　下面，本人就今天会议的主题，谈谈我个人的几点看法：

 

一、实施鲜奶标识的意义及其作用
　　中国奶品市场的发育，催发了鲜奶标识的产生。关于鲜奶标识，本人还是一个热切的关注者和倡议者。
　　甚至在2003年的1月至4月，本人还积极配合广州日报、南方日报、南方都市报、信息时报、粤港信息时报等多家媒体开展还原奶与鲜奶标识问题的专题讨论，广州日报还就此话题连续4个月进行了专题跟踪报道。
　　此事在社会上引起了很大的反响，连政协、人大代表也关注此事而形成了提案。鲜奶标识的提出，是中国奶业发展的一个进步。

我们提出鲜奶标识的理由主要有几个：
（一）是对消费者负责任，还他们一个知情权和让他们明明白白消费；
（二）是有市场的需求；
（三）它是整顿和规范中国奶业市场的一把利剑；
（四）它可以保护和促进中国畜牧业的健康发展。

 

关于鲜奶标识制定与实施的意义与作用，概括起来表现在如下几个方面：
1. 中国奶业市场的良性发育，需要鲜奶标识。鲜奶标识的出台，是中国加入ＷＴＯ后中国奶业抗衡洋奶粉瓜分中国市场和加强整顿、规范中国乳品市场的一把利剑。

入世后，为什么会有大批量的洋奶粉杀入中国市场？
一是中国有巨大的市场需求空间存在；
二是进入中国市场的门槛相对较低；
三是国内的乳品加工企业在利益驱动下，乐于使用还原奶。

　　据了解，几乎有６０％以上的中小乳品企业，甚至部分的大中型企业，多年来一直在大量使用还原奶，且在产品的标签中不加标明。
　　厂家大量使用还原奶，这已是业内的一个不公开的秘密。厂家使用奶粉的比例不断增大，那么，它就自然地减少对奶农鲜奶的收购，奶农有奶卖不出去，结果将会发生倒奶、卖牛、杀牛的现象，最终的恶果，还是使奶农的利益受到最大的打击和侵害。

　　要遏制乳品厂家不那么放肆使用还原奶，唯一有效的办法就是实施鲜奶和还原奶标识制。
　　随之而来，对洋奶粉的消耗，也会间接地减少，让洋奶粉通杀中国市场的局面才会有所改变或得到抑制。
　　我本人坚信，“还原奶”，在中国市场永远也成不了乳品的主旋律。
　　另一方面，由于中国的市场经济刚建立不久，且目前尚未达到一个成熟的阶段。在市场经济培育的过程中，难免会出现市场秩序混乱的现象。
　　就中国奶品市场目前的状况而言，其秩序是有一点混乱，这体现在对奶产品原真正的属性及其品种的命名与标签不准确、含糊不清，消费者让上百多种的奶产品搞得眼花缭乱，难于准确辨析那些是真正的好牛奶；
　　一些厂家使用还原奶，而致使不使用还原奶的那些企业处于不利和不公平的竞争地位，这么一来就破坏了原有的市场规则，并扰乱了市场秩序，如此等等。
　　究其原因，主要是欠缺规范管理或管理不到位，而鲜奶标识的制定与实施，正好是一个弥补。
　　鲜奶的标识，本身就是一种行为规范，它的出台，将是整顿和规范中国乳品市场的一把利剑。
　　创造一个公平的、良好的市场竞争环境，对消费者的积极消费和中国奶业的健康发展都有十分积极的伟大意义。

2.  引导消费，还消费者一个知情权，让消费者明明白白地消费。中国有一句俗话，叫“萝卜、白菜各有所爱”。这是说，消费者对产品有他的自主选择权。
　　但我认为，只有这种选择权还是不够的，消费者还有另外一种权利千万不要放弃，这就是知情权。
　　目前市场上所销售的液态奶奶品，有相当部分是未予标明是否含有“有抗”或“无抗”、是纯鲜奶还是还原奶。
　　即使是使用奶粉还原的液态奶，它也不告诉你添加了多少奶粉。牛奶又香又浓，是牛奶原有的风味？还是人为添加香精调制出来的香味？
　　国际上目前亦有部分国家或地区在使用还原奶，但人家会从总量上加于控制，一般还原奶占总奶源量的20～30％不到，人家还会在奶品中加以注明添加了多少的奶粉，明明白白地告诉了消费者，让你自由选择消费，透明度相当大。
　　如果在中国市场也实施鲜奶、还原奶标识制，消费者的上述两种消费权益就会受到尊重和保护。

3.  有利于建立一个诚信体糸。维持消费者与生产厂家的一种正常供需关系，是依靠诚信。
　　任何消费者，都想花同样的钱，买到最好的东西（产品），如果乳品厂家把还原奶充作纯鲜牛奶出售，而消费者原本想饮鲜奶，在模糊状态下买到了你以劣充好的“假鲜奶”，他就会有一种感到上当受骗的感觉。
　　那么，将会导致今后他对你的产品、你的企业产生不信任，生产企业如果因诚信而得失了消费者，这个企业的产品又有什么出路？

4.  鲜奶标识的制定与实施，符合我国奶业发展规划的要术，亦是当今世界奶业发达国的通用做法，同时它具有一种积极的导向消费的作用。
　　鲜奶标识制，奶业发达国欧盟、美国在施行，奶业小国日本也在做，中国的台湾、香港两地区也实施了多年，也许，今后会成为一种发展趋势。

 

5.  将会促进和保护中国奶牛业的健康发展
　　中国奶业发展最为根本的根基是什么？是奶源生产。
　　就中国目前的总奶产量1300万吨/年，虽然排列全球第４位，但按人年均占奶量每人只有10公斤，只是世界平均水平的1/10，为发达国家的1/37，因此说，中国基本上还算是一个贫奶国。
　　想办法增加中国奶源生产，是中国奶业发展的关键。那么，使中国的奶源生产增多的关键点又在什么地方？
　　依我个人看来，能使奶源生产增加的最好和最有效的办法有两个：
　　（一）设法扩大对奶源的需求量，既提高对新鲜牛奶的消费量。
　　（二）要有一些刺激奶源增长因素的存在。
　　制定和实施鲜奶标识，就是一个刺激奶源增长的活跃因素。
　　因为随着人们生活在质量上的提高，他们就会逐步时尚消费属于大自然的东西，越新鲜的东西就越能体现出大自然的气色和风味。

　　大部分的消费者们对食物都是喜欢新鲜的，他们很讲究新鲜度，如新鲜的水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜牛奶等。
　　因此，在国外，人们都非常时尚追求消费新鲜牛奶。对中国的鲜奶市场需求，人们是看涨看好的。
　　鲜奶标识制，因为它可以刺激奶源的增长，可以调动人们对鲜奶的消费，从这个角度上讲，它对中国奶牛业发展的促进作用是非常明显的，这也是市场需求促进生产发展的一种辨证关系。
　　从另一方面去看，如果生产厂家依然长期一直大量地坚持使用还原奶，鲜奶的市场需求就会受到影响和下降。
　　奶农生产出来的鲜奶乳品厂不收购或少收购，那么他们还会有养牛的积极性吗？奶农生产的牛奶卖不出去，他们只好将牛卖掉、杀掉，或把牛奶倒掉。如果这种结局出现了、发生了。

 

6、有利于优胜劣汰、公平竞争和清理门户
　　消费者由于对奶品所获的有用信息不完全，他们很难判断出那一个产品是真正的好牛奶。
　　市场上五花八门数百种的奶产品以及生产厂家的一些广告，已让消费者不识牛奶为何物了，他们已经被弄得糊里糊涂，他们有时只好盲目地选择，模糊地消费。
　　当他在购买到伪劣、低质奶品时，他们就有一种上当受骗的感觉，有一种被“蒙”、被愚弄的感觉，碰到这种情况，他们只好自认为“倒霉”和感到无奈。

　　如果出现这种情况，消费者的消费信心肯定受到打击，继而将会影响到今后的积极消费。

为什么伪劣产品能上市而导致消费者上当？
　　这主要是市场不规范，缺乏了一把利剑去将那些不法行为及伪劣产品清理出门户。

7、鲜奶标色的制定，体现了中国奶业标准化趋向完善和细化
　　就中国奶业目前的有关标准，甚至是法规的制定与实施，基本上是粗放型的，甚至还存在许多的缺陷和漏洞，也很不细化。
　　例如，奶源收购质量标准的制定，在与国际接轨方面仍有许多缺陷，体细胞数、无抗生素残留等，为什么人家就可以做得到，而我们就不愿意去做？

　　中国要规范市场，就很有必要规范和细化市场规则，有关市场规则及奶业法规越完善、越细化，对中国的奶业健康发展就越有利，越有促进和保护作用。
　　鲜奶标识的制定，本身就是市场规则的进一步完善和细化过程。

 

文章来源：财经啸侃