奶业发展到底是什么情况

（一）全国

奶业生产：

奶牛存栏：从2010年到2014年一直徘徊在1420万头至14900万头左右，2014年是1499万头；

单产：2010年为4760公斤，2011—2015年为5500公斤（这数据显然不对！）；

牛奶产量：从2010年到2014年一直徘徊在3500万吨到3800万吨，2014年为3700万吨左右，2015年牛奶产量3755万吨，比上年增加0.8%(国家统计局最新公布)。

 

乳制品加工：

　　继2014年出现首次下降后，2015年小幅增长，乳制品总产量（1月—11月）2531.0万吨，同比增长4.42%，其中：液态乳2295.7万吨，同比增长4.49%，乳粉产是126.3万吨，同比下降5.1%，婴幼儿配方粉产量约70万吨。

　　2015年11月底，库存产成品总额95.0亿元，同比减少4.75%。库存产成品为奶粉产品，约28万吨左右。

 

乳品消费：

　　城镇人口乳制品消费自2006年以来一直呈逐年下降趋势。城镇人口年人均乳制品消费量2006年为22.54公斤；2012年为17.91公斤，2012年比2006年减少4.63公斤，下降20.54%，农村人口年人均乳制品消费仅为城镇人口的1/4—1/5。2013年至2015年的乳品消费缺少统一的数据，据有关专家分析，消费乏力，没有明显增长。

 

乳制品进口：

　　据分析2015年进口奶粉55万吨，液态45万吨。

 

（二）山东

奶牛存栏：2010年93.32万头，2014年127.0万头，比2010年增加33.68万头，增长36.1%，居全国第五位。

奶牛产量：2010年253.05万吨，2014年279.6万吨，居全国第五位，增加26.55万吨，增长10.5%。其中2013年比上年下降4%，2015年奶类产量275.6万吨，比上年下降1.51%；

乳品消费：总体上山东高于全国水平，2012年，山东城镇家庭居民乳制品年人均消费量27.72公斤，比2005年的33.87公斤减少6.15公斤下降18.16%。

 

乳制品生产

　　2015年山东省乳制品销售收入278.13亿元，同比增长1.31%，占全国的9.2%

 

当前奶业形势怎么看

农业部奶业办公室主任王锋（2016中国奶业发展国际论坛）

“十二五”期间中国奶业取得巨大进步，为未来奶业发展打下坚实基础。

“十三五”是中国奶业大有作为的机遇期，也是充满困难和压力的挑战期，更是爬坡过坎和转型升级的关键期。

 

中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈（2015年度乳制品行业质量报告）

2014年，是改革开放以来我国乳制品行业首次出现负增长。

2015年，虽然扭转了下降的趋势，但整个行业仍处在困难中。

2016，伴随着经济发展放缓的步伐，乳制品消费增长乏力，国际市场乳制品价格将会维持低水平的格局，对我国乳制品生产和消费仍将产生持续影响。2016年仍将是我国乳业困难的一年。

 

现代牧业董事长兼总裁高丽娜（2016中国奶业发展国际论坛）

　　中国奶业现在走到了生死的十字路口。现在“卖奶难”已从奶农蔓延到中小牧场，甚至影响到大型规模化牧场。同时，一些企业大量进口奶粉，生产复原乳卖给消费者。这说明“倒奶杀牛”不是因为单纯的原奶过剩。

 

北京东方戴瑞乳业信息咨询有限公司总经理豆明（2016中国奶业发展国际论坛）

　　2016年国内原料奶价格将出现高点。产量增长无法满足需求的增长，2016年3季度国际受国内市场影响供给再次短缺，2016年3季度原料奶价格将再次上升。

 

现实情况是

　　以山东为例：山东省畜牧兽医信息中心的2016年第52周山东省畜产品市行情分析，2016年第52周，牛奶价格为3.38元/公斤，同比环比皆为零，就是说，折腾了一年，奶价仍在低位运行，比2014年初下跌30%左右。

　　一些地方仍出现倒奶、杀牛、低收、限收，奶价1.00元/公斤，2.00元/公斤的有之。

　　乳业市场没有因为散户、小户的退出，中小牧场、合作社、小区的转型而出现好转，也没因为进口奶粉数量的减少而出现好转。

　　2015年，奶农在寒冬中度过，乳制品行业困难中度过，消费者在迷茫中度过。

　　2016年第3季度原料奶收购价是否出现拐点仍是个未知数。

奶业“寒冬”的原因有哪些

中国奶业的“寒冬”是国内国际两个市场诸多因素相互作用的结果。

（一）国际乳品市场影响：

1、俄罗斯的食品禁运，并延长一年；
2、欧盟配额制度的取消；
3、美元汇率的变动对奶价的影响；
4、国内、国际市场相互影响；
5、国际原油价格的大幅度下跌。

 

（二）深层次矛盾集中释放

1、产业链利益联接严重缺失，经济利益共同体尚未形成；
2、产业结构调整不到位、生产、加工、消费发展不协调；
3、产业发展缺乏独立性，抗市场风险能力差；
4、产业基础薄弱，缺乏市场竞争力；

 

（三）原料奶总供给量大于乳品总消费量中国原料奶总供给量2015年4355万吨。

其中：

①国内供给2465吨
包括：商品牛奶2900万吨左右
犊牛喂养200万吨左右
生产者自用或损失200万吨左右
牧场自建奶吧165万吨左右

②进口乳制品折合原料890万吨
（以上数据来自北京东方戴瑞乳业信息咨询有限公司豆明）

 

商品牛奶加上进口乳制品折合原料奶合计为3790万吨。

　　乳品消费量2015年未有统计公布。
　　按近10年城镇人口年人均消费量和农村人口年人均消费最高值，城镇是26公斤（2014年）；
　　农村6公斤（2012年），人口按13.6亿人计算（城镇、农村人口各占50%）总消费量应在2176万吨（城镇1768吨+农村408万吨）。
　　乳品出品3—4万吨;
　　原料奶总供给3790万吨，乳品消费总量2200万吨，总供给大于总消费。

 

（四）国内消费者对国产乳制品缺乏信心。

　　自2006年以来城镇人口乳品年人均消费量一直呈下降趋势。消费拉动产业发展的动力明显不足。

 

（五）高价奶为国外乳制品进口中国提供了可乘之机。

　　乳制品大量进口对国内市场的冲击是外因，外因是通过内因起作用，“国内的奶价过高，是受国际市场冲击的主要原因”（豆明）

　　国人对国产乳品消费缺乏信心，也为洋奶进入中国提供了机会。

 

采取什么样的应对策略

（一）牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念

创新：不但在科技上创新，更要在体制机制上创新；

创新领域：科学技术发展理念发展方式  产业结构组织形式流通渠道  营销方式……

协调：实现生产、加工、消费协调发展；

绿色：主要环境保护、做到绿色、可持续发展；

开放：引进投资与对外投资相结合，实现共赢；

共享：生产者、加工者、消费者共享发展成果。建立健康、和谐奶业；

 

（二）落实“去产能、去库存、去杠杆、降成本、补短板”的五大任务。

　　奶业的发展应重点放在”降成本、补短板“上。降成本，就是生产成本要降，加工成本要降，流通成本也要降，使乳品市场价格回归到市场需求水平，以挡住乳制品进口快速增长的势头。补短板，就是要补足补齐消费这块短板，把潜在消费能力变为现实，增强奶业发展动力。

 

（三）宏观层面的举措

1.实现奶业发展方式战略性转变。由主要靠投资拉动向主要靠消费拉动转变。
2.建立完善产业链利益联结体制，做到风险共担，利益共享；
3.建立高效统一的奶业领导协调体制，保障奶业协调、健康发展；
4.提高民族奶业的独立性，以适应国际市场变化；
5.进一步优化产业结构，使奶畜结构、产品结构有利于产业整体水平的提升；
6.搞活乳品市场，实现多元化主体，多渠道流通。

 

（四）中观层面的建议

1.建议尽快修改乳品安全国家标准，包括生乳的理化指标、卫生指标、菌落数、增加体细胞指标、禁用还原奶生产UHT奶、酸奶；
2.强化市场监管，建立有公信力的监督管理体系；
3.对进口乳制品，主要是奶粉的流向、用途和产品库存的信息公开；
4.为增强消费信心创造良好的外部条件，达到消费者想喝、放心喝、喝得起的程度，实现乳品大众化消费的回归；

 

（五）微观层面，我们怎么办？

1.客观分析、认真对待、坚定信心。
做好“抗寒”的长期准备，有专家分析，今年三季度乳品市场出现拐点，对此，我们不能盲目乐观。
2.奶牛生产降低成本、增加效益、提高市场竞争力。

 

从根本上讲：

①奶牛饲养实行种养结合，农牧结合、降低饲料成本和环保成本；
②做好牧场的疫病防治、降低安全风险和疫病损失，只有生存才能发展；
③实行产加销一体化经营，实现一二三产业融合发展。

 

具体讲：强化管理，开源节流做到精准化

A.奶牛经济寿命的前伸后延
⑴做好犊牛、育成牛培育，使之提前一个月达到配种要求，节约一个月的饲养费用（现代牧业）
⑵延长使用寿命。平均年限2.2胎，一生能贡献生乳量17600公斤，牛只淘汰残值6000人民币，每公斤生乳分担牛只成本1.8元，如平均使用年限提高到三胎，一生贡献生乳量24000公斤，淘汰残值仍为6000元，每公斤生乳分担牛只成本为1.48元，隐形性效益明显（台湾数据）。

B.精细管理，提高牛的舒适度

　　在不增加饲料成本的前提下，每日增加1公斤产奶量，增收3.5元，一年每头产奶牛增加效益1000元，存栏100头成母牛的奶牛场，一年可增加10万元。

C.合理搭配营养，减低饲料成本。

　　每公斤全混日粮降低0.05元，一天减少2.5元，一年节约饲料开支912.5元，存栏100头成母牛的牧场可减低饲料成本15万元左右，在保证营养需要的前提下，如每头牛每天减少一公斤苜蓿的使用，一年可节约600元左右。

D.提高饲料转化率

　　如果把目前的饲料转化率由目前的1:1.2—1.25提高0.1—0.2个点，牧场效益将有一个显著提升。

E.小公牛和淘汰母牛育肥

　　生产高档牛肉牛，也是增加牧场收益一个重要来源。

 

3.兴办鲜奶吧
　　鲜奶吧为家庭牧场、中小牧场找到一条活路，时间证明，鲜奶吧适应了奶业生产力发展的要求，实现奶业一二三产业的融合，达到了生产者增效，经营者增收，消费者得实惠的目标。
　　下一步，鲜奶吧发展要向品牌化、连锁化、多样化发展。大力开发农村市场，在乡镇、村发展奶吧，让低收入的农民、农村的孩子和老人，都能和尚新鲜、营养、安全、价低的牛奶，为提升社会乳品消费水平作出贡献。

 

文章来源：山东省奶业协会张志民