纵观全球，液态乳制品消费某种程度上已成为当地经济的晴雨表，尤其在中国和印度。
　　中印两国是全球经济增长的引擎。尽管它们的人均国民收入与西方国家相比还稍逊一筹，但是在经济总量、实力与影响力上，亚洲国家正迅速缩小与西方的差距。
　　国际商业与研究组织“世界大型企业联合会”2011年发布的一份报告预测，2020年，新兴与发展中市场的生产输出将占全球60%以上，而发达经济体仅占40%左右。而在2000年，前者的国内生产总值占全球总量的40%，而后者则占60%。报告还表示，2020年，中国与印度产出总量将占全球的30%以上。
 

印度的经济影响力
　　作为全球最大的液态乳制品消费国，近年来印度的经济实力逐步增强，这将对居民的消费方式和消费品类的发展产生深远影响。利乐公司的研究显示，2010年至2020年，大批消费者将从饮用“散装”牛奶转向包装白奶。
　　2010年，发展中国家消费的白奶中，51%为“散装”牛奶，49%为包装牛奶。预计到2014年，白奶消费将出现拐点：包装牛奶的比例将上升到55%。而2020年，这一数字有望突破70%。
　　“散装”牛奶在印度、巴基斯坦、斯里兰卡和孟加拉国等南亚国家非常普遍。牛奶小贩将未经加热杀菌的牛奶装入大金属罐里，用自行车或者轻便摩托车，直接从牧场运到居民区或者马路上出售。人们购买时，小贩再把牛奶从金属罐里倒入壶或瓶里。
　　在班加罗尔、加尔各答、德里、孟买、金奈和海德拉巴等印度大城市，市场销售的依然主要是包装白奶。但农村还是以“散装”牛奶为主。随着越来越多印度人涌向城市求职谋生，这种状况正迅速改变。
　　利乐印度公司市场经理SumitKhatter说：“印度人很早就开始饮用‘散装’牛奶了。”他回忆自己的祖母就是在家门口从小贩的金属罐里买牛奶的。
　　“而如今，印度乳品市场正发生着显著变化：‘散装’奶消费下降，包装奶消费上升。这一变化在城市格外明显。未来几年，这一情况还将加剧。”SumitKhatter解释说，“人们离开乡村住进城市，虽然收入越来越高，但时间越来越少。他们距超市越来越近，却离牧场越来越远。”
　　Khatter表示，目前“散装”奶仍然占印度整个白奶消费70%以上的份额。而随着印度的城市化发展，农村生产的牛奶需要经过长距离运输，才能到达众多消费者手中。
　　未来几年里，白奶仍是印度液态乳制品的消费主流，但人们对价格适中的包装奶的需求也将增长。
　　利乐公司的研究显示，印度液态乳制品消费量有望从2009年的近550亿升增长到2013年的约600亿升，其中白奶占90%以上。600毫升以下包装的牛奶消费量有望从2009年的约100亿升增长到2013年的近150亿升。
　　就在1985年，90%以上的印度人每天基本生活费还不足1美元。经济增长让数以百万印度人摆脱了贫穷。麦肯锡全球研究院的调查显示，2007年印度中产阶级约为5000万，而2025年有望增长到5.83亿，相当于该国人口的41%。
　　Khatter表示：“印度的发展日新月异。从大学生到公务员，牛奶消费方式的变化折射出了数以百万印度人日益增强的购买力。”
 

印度尼西亚：儿童钟爱含乳饮料
　　在印度尼西亚这个人口总数居全球第四的国家中，许多消费者对“含乳饮料”情有独钟，如乳酸饮料与巧克力风味含乳饮料，它们通常仅含20～30%的牛奶，其余成分均是水。这些含乳饮料深受儿童喜欢，并且他们自己用零花钱就能买得起。此外，加糖炼乳及奶粉一直在印尼市场上占据主导。
　　利乐印度尼西亚公司市场与产品管理总监HariPurnomo表示：“随着印尼经济发展，居民教育水平以及健康意识的提升，液态乳制品消费增长迅猛。可以说，印度尼西亚的牛奶消费增长步伐比经济增速还快。”
　　利乐公司预测，2009至2013年间，印度尼西亚的液态乳制品消费量将从2009年的5亿多升，增长到2013年的约35亿升。同时，即开即饮的UHT(超高温瞬时灭菌)白奶消费预计将激增50%以上，达到7000万多升。
 

中国：“农村包围城市”
　　中国经济的快速发展同样加速了城市化进程，并推动中等收入家庭数量的激增。根据欧睿信息咨询公司的研究，2007年中国的中产阶级人数为8000万，而2020年有望激增到7亿。
　　人们生活水平提高的同时，中国又迎来了城市化加速的浪潮。麦肯锡全球研究院预计，2030年中国的城市人口将达到10亿，而2008年，这一数字则为6亿。因此，中国有望成为液态奶消费增长最快的市场之一。
　　利乐中国公司市场总监于朔表示：“中产阶级在中国越来越受关注。中国幅员广阔，区域间、城市间的差异明显。但随着人们收入越来越高，他们逐步接受了西方生活方式，包括尝试西方的饮食习惯。中国的中产阶级主要集中在大城市。他们购买力旺盛，已经成为全球市场上举足轻重的消费大军。”
　　很多中国人开始消费乳制品，尤其是含乳饮料。同时，人口基数增长也推动了婴幼儿牛奶的需求。不少中国儿童过了婴儿期，仍然保持着喝牛奶，特别是铁与维生素强化牛奶的习惯。
　　利乐公司的研究显示，2013年中国液态乳制品需求量有望将比2009年激增40%以上，从约250亿升增长到约350亿升。其中乳酸饮料与婴幼儿牛奶消费分别上涨60%与50%以上，强劲带动了乳制品需求增长。
 

牛奶消费增长超越经济增速
　　HariPurnomo表示，即开即饮的牛奶越来越受印尼人的欢迎。
　　印尼半数以上的人口居住在城市，同时消费者越来越关注健康、便捷。当地父母从子女的孩提时代就为他们购买牛奶，直至其进入青春期。
　　Purnomo认为：“中产阶级购买力日益增强，超市与便利店不断涌现带动现代商业发展，这都刺激了UHT牛奶的需求。传统杂货店和马路货摊现在也在效仿超市的经营方式，向消费者销售UHT产品。人们的生活方式与习惯正在快速发生着变化。”
 

全球人口激增
　　除了经济实力和购买力的全球重心从西方转向东方以外，新兴市场不断激增的人口也将拉动液态乳制品的市场需求。这一点体现在多个方面：如消费者需求不断增长;原奶供应吃紧;消费者对食品安全与环保愈加关注等。多种因素共同作用，必将抬升社会对土地、水资源、能源的需求，加深消费者对可持续发展的关注，并且敦促政府出台更为严格的环境法规。
　　联合国2007年预计，到2050年全球人口将从当年的67亿增加到92亿。其中，发展中国家人口将从2007年的54亿增加到2050年的79亿，而发达国家人口大体保持不变，维持在12亿左右。
　　在此期间，由于生育率降低和寿命增长，许多发达国家人口的整体平均年龄将会升高。根据联合国的报告，从2005年到2050年，全球人口总数的一半增量源自60岁以上人口。而15岁以下人口的总量将略有下降。
　　在主要发达国家，60岁以上人口总数将从2005年的2.45亿增加到2050年的4.06亿。因此，钟爱创新的、为个性化生活定制的产品，并关注健康的老年消费者人群也将不断壮大。
　　发展中国家的人口增长和快速城市化，以及发达国家的老龄化和生育率下降，将共同激发消费者的个性化需求，促使他们借助技术手段，了解产品特性并做出购买决定。
　　对于那些子女较少、空余时间不多，而购买力较强的消费者来说，产品的便利性显得格外重要。与此同时，人们寿命的增长和教育程度的提高，提升了消费者健康养生的意识，他们也愿为此付诸行动。
 

关注食品安全
　　中国三聚氰胺事件以后，RoperReportsWorldwide于2010年在全球25个国家进行了调查。调查发现全球范围内，特别是发展中市场，关注食品安全的消费者显著增多。其中，发达市场上有49%的消费者担心所购食品的安全性，而在发展中国家，这一数字是66%。
　　在巴西、印度、俄罗斯和中国，关注食品安全的消费者比例高于全球平均水平。而在所调查的25个国家和地区里，尤以印度和巴西的比例最高。
　　高达83%的印度消费者关注食品安全问题。而在英国和瑞典等发达国家，这一比例最低。
　　RoperReport还发现消费者普遍信赖知名品牌，特别是发展中国家消费者。
　　在巴西、印度和中国，只愿购买可信赖品牌产品和服务的消费者比例分别为81%、79%和78%。

信息来源：中华网财经