本文介绍了糖蜜和发酵糖蜜的饲用价值及国内外糖蜜作为奶牛TMR的原料的饲喂效果，对糖蜜在奶牛TMR中的添加方法进行了研究，为其在奶牛TMR中的应用提供理论依据。
　　糖蜜是甜菜、甘蔗等制糖后的副产品,是一种褐色黏稠的液体,俗称糖稀。糖蜜富含糖类物质,如蔗糖、葡萄糖、果糖等,含量一般在40%~ 46%。另外，还含有蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分。
　　在饲料配方中采用糖蜜，可以使动物的能量得到迅速的补充，使配方设计变得更加灵活。尤其是在奶牛产业比较发达的国家，如荷兰、苏格兰、美国和加拿大等国家，人们已经把糖蜜作为一种常用的能量饲料添加到奶牛日粮中。
　　近些年来，随着我国对糖蜜认识的深入，养殖户将糖蜜直接用于奶牛TMR上，并取得令人满意的效果。但是，糖蜜在贮存、运输上需要专门工具，以及添加方式不便，使奶牛养殖户在糖蜜的使用上有一定的困难。因此，更应当加强糖蜜在奶牛TMR上的应用研究。

（一）糖蜜的饲用价值
　　糖蜜具有甜味，能掩盖饲粮中不良气味，提高饲料的适口性；有黏稠性，能减少饲料加工过程中产生的粉尘，并能作为颗粒饲料的优质粘结剂；富含糖分，从而为动物提供了易利用的能源；它可为反刍动物瘤胃微生物提供充足的速效能源，因而提高了微生物的活性，因此，适于饲喂反刍家畜。但由于糖蜜具有轻泻性，用量要加以限制，奶牛可占日粮精料的5% ～10 %，用量过多，产奶量和乳脂率均下降。
　　糖蜜是一种能够快速发酵的能量原料。一般讲, 高能量饲料, 尤其是快速发酵的代谢能量能够促进反刍动物瘤胃微生物的生长和动物营养代谢,并通过脂肪酸纤维素、丙酸和菌蛋白等增强可消化成分对其乳房腺的影响来调节产奶量和奶的质量。梁丽莉等在日粮中添加大豆糖蜜对泌乳高峰期奶牛的影响的研究，在其他条件不变的情况下,日粮中添加3kg 大豆糖蜜对泌乳高峰期奶牛体质量、产奶量和乳脂率均有增加。由此可见，玉米较缺乏的地区在奶牛日粮中添加大豆糖蜜可替代一部分玉米。
　　以糖蜜代替其他碳水化合物加入饲料中饲喂奶牛所生产的奶中真蛋白(酪蛋白、血清蛋白) 较高, 而非蛋白(NPN)较低。苏格兰农学院1990年在一家农场所做的一项实验就证实了这一点。实验以大麦和糖蜜分别作为奶牛饲料中的能量原料,实验结果表明,牛奶中酪蛋白分别为78%和77.2%；血清蛋白为16.6% 和17.8%；而NPN为5.4% 和5.0%。在以青贮饲草为主的奶牛饲料配方中添加糖蜜后,产奶量,牛奶中蛋白质、酪蛋白含量,总干物质摄入量均有很大程度的增加；且随着糖蜜添加量的增加而增加。王新峰等进行了饲料中添加糖蜜对奶牛奶产量及乳成分的影响的研究，结果表明,奶牛日粮中添加糖蜜水平以600g较为适宜,可显著提高荷斯坦奶牛产奶量,同时可一定程度提高乳蛋白、乳脂率和SNF。Ronning M等研究表明，在以70%苜蓿干草和30%大麦为25%的能量基础时，糖蜜干甜菜粕的能量完全等同于大麦。

（二）发酵糖蜜的饲用价值
　　发酵糖蜜是一种新型的糖蜜，是以糖蜜为原料，经微生物发酵所制成的产品。广义上说，这包括糖蜜的任何发酵副产品。
　　发酵糖蜜按原料来源分为四种：发酵甘蔗糖蜜、发酵甜菜糖蜜、发酵柑橘糖蜜和发酵玉米糖蜜。
　　胡咏梅等研究表明，蔗渣饲料生料发酵利用糖厂废弃物蔗渣和另一副产品——糖蜜为发酵原、辅料，采用黑曲霉、绿色木霉和产朊假丝酵母混合菌种，蔗渣、糖蜜按8:2 配料，料水比为1:3，添加6%（NH4）2SO4，自然pH 值，发酵温度30℃，混菌发酵36h，发酵后的饲料粗蛋白含量从2.94%提高到11.48%，香味、适口性较蔗渣发酵前大为改观，可用做奶牛等的饲料。有一种发酵糖蜜叫做CMS，它是生产赖氨酸的副产品，一家美国供应商的CMS-Lys保证分析数据是：干物质含量大于40%，非蛋白氮含量大于40%，粗脂肪含量大于5%。根据Iowa州立大学的研究，单独以这种液体按总日粮的2.5%或更高比例使用，牛的生产表现下降，它的高含硫量（4.67%）是造成这下降的原因。

（三）糖蜜在奶牛TMR中的添加方法
　　与其他液体原料(添加剂)一样,在奶牛TMR中添加糖蜜需要必要的设备。由于糖蜜黏性大,流动性差,使用时与其他液体添加剂不同。常温下, 糖蜜的黏度大约在3～ 8 Pa·s。降低糖蜜的黏度一般有2 种途径: 一是加热, 二是降低其干物质含量。常温下糖蜜的温度每升高5℃,黏度可降低约50%,40℃时流动性最好,此时黏度大约为1 Pa·s。糖蜜的干物质含量一般在72%～ 78%之间, 在此范围内其干物质含量每提高2个百分点, 其黏度增加100%；因此,降低干物质含量也可以降低糖蜜的黏度。实际生产中加热是降低糖蜜黏度的有效方法,无论糖蜜在贮罐中还是在输送管道中,加热后其工作状态都会大大改善。应该注意的是加热温度不能过高,否则会产生焦化糖附着在管壁上,久而久之会造成阻塞。
　　糖蜜用于奶牛TMR生产一般有三种添加方式: 通过TMR搅拌机、调质器添加和使用专门添加设备。试验结果表明,无论采用何种添加设备,均需注意以下几点：
1. 糖蜜的输送管道直径一般应在50mm以上；
2. 泵速不宜太高,一般应在200r·min-1以下；
3. 在添加糖蜜时温度应保持在40℃左右, 加热应采用热水加热而不能采用蒸汽或电。
　　值得注意的是有些奶牛场很想使用糖蜜,但又不具备添加技术及设备,或不愿进行设备投资,仅用人工将糖蜜直接倒入TMR搅拌机。这种方法是非常危险的, 因为有些微量元素和药剂等均在混合机中添加,如果糖蜜首先与这些添加剂接触且在限定的时间内无法混合均匀,将会大大影响饲料的质量,若大量微量元素等粘结在一起,甚至会对奶牛的健康造成威胁。

（四）小结
　　糖蜜作为一种饲料原料具有成本低, 消化吸收快的特点, 它能够改善饲料的适口性, 减轻TMR在饲槽内的分级，并且在奶牛TMR中适量添加糖蜜可提高产奶量和乳成份。糖蜜在奶牛生产中的应用有着巨大的开发潜力，但也存在很多制约因素，使得在奶牛TMR中的应用受到限制。

信息来源：上海市奶牛研究所