借助第九届国科司达特及易牧网客户答谢年会，国科司达特举办了大客户高层论坛。论坛请到全国各地奶协领导，蒙牛、富源牧业、澳亚集团、圣牧高科、长富乳业等牛人代表出席，60多位牛人济济一堂，3小时的讨论精彩不断。

　　国科司达特董事长李蔚女士表示，中国奶业这几十年来风雨走过，有所有业界同行付出的心血和辛苦，尤其这十几年来波澜壮阔，到了今年，面对国际形势的变化和现在消费不振的情况，中国奶业又到了一个关键的坎，所以，我们利用此机会跟大家探讨对新形势的看法和对未来的展望。在面对新困难、新机遇、新挑战的时候，我们不去抱怨我们做不到的，而是一起携手看我们能够做到什么。

国科·司达特集团董事长李蔚

 

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谷继承：挑战是一时性奶业形势向好 潜力巨大

中国奶协 秘书长

　　当前局部地方出现卖奶难和效益低、价格低的现象，但奶业形势总体还是向好的，潜力巨大。总体来说，今年奶价比去年有所下降，但去年奶价是不正常的，因为缺奶，奶价非常高，炒到6块钱/公斤。今年目前为止，价格基本高于2012年。出现这种形势的最核心问题是什么？消费增长缓慢。

　　要从两面看现在的形势。正面看，奶价低肯定有原因，不是卫生指标就是理化指标的问题，如果两项指标都正常，个别地方也可能会因为市场出现一定的问题。在这种情况下怎么办？走标准化规模养殖这条道，散养户快速的退出，规模养殖场快速的跟进。从反面来看，现在的形势也给专门搞奶牛养殖的个体户或者小企业带来了挑战和问题。

　　总体来说，奶业发展形势好，有挑战，也有机遇。挑战是一时性的。奶业发达国家走过的历史也有这个过程，经过奶业同仁们的共同努力，随着现代奶业的建设，一时性的问题慢慢都会迎刃而解，由挑战变成机遇，大家应该对奶业充满信心。向好这种局面是不可挡的，个别问题到任何时候都存在。我认为十八届三中全会也是一场革命，解决土地的经营问题、办家庭农场、土地流转等等，现在建规模牧场的土地流转很多，凡是和土地结合不好的，将来都会出问题，环境压力更大。

　　希望大家充满信心，我国奶业一定会创民族品牌、建世界一流奶业。无论是加工厂还是新建的牛场，我们硬件装备不比国外差，只不过我们在传播上欠缺一些，人才缺少一些，随着现代奶业的建设，这些问题都会迎刃而解。

那达木德：奶价下降是新常态适应形势是新挑战

内蒙古奶协 副会长

　　乳业经过十五六年的风雨过程，现在走进了一个新的时代。最近这五年是转型升级的五年，也是调整、恢复的五年。经过五年，中央已提出“新常态”时代，要融入国际，从数量型发展向质量型发展转变，从闭国锁门向国际化发展。中国奶业这几年好消息不少，但是坏消息也有，前几年乳业标准论战，现在乳脂率、乳蛋白、细菌数、体细胞这四个指标有了非常大的改进，这是非常大的进步。

　　同时，中国乳业国际化的进程相当猛。国际化过程当中，我们自己缺牛奶，只有到国外找优质牛奶，中国人能够使国际的优质资源为我所用，这是明智的选择。中国牛奶的自给率，从2008年95%下降到去年的78%，我认为可能还会下降，这是趋势。

　　中国养殖人怎么适应这个形势？这就是挑战。奶价下降到3.5元、4元，我认为这也是新常态。中国奶协提出“规模化、标准化、集约化、产业一体化”这个方向一定要坚定不移的坚持下去。在不同规模、不同地区、不同养殖方式下尽量采用现代手段，逐步缩小和国外的差距，使行业现代化推进的更快一些。

李运动：困难只是暂时从长远来看对整个产业有利

内蒙古圣牧高科牧业奶源总经理

　　今年和去年大家对于奶业的认知是有差别的，去年属于非正常时期，特殊事件导致奶源紧张，大家纷纷抢奶，导致奶价虚高；今年大包奶低价冲击，奶源相对过剩，对奶价造成了影响。

　　我国全年产奶三千多万吨，依然满足不了消费需求，只好从国外进口大包奶作为补偿，进口量占消费总量的1/4。前段时间进口奶粉每吨两万多块，转化成奶价是每公斤三块多钱，导致我们的奶源富余，交奶难。进口奶粉经销商利润也很小，所以不会持续很长时间。大包奶粉的消化有季节特点，一般夏季消费多，所以明年夏季后可能会迎来转机。国外大包奶价格持续也不会太长，所以，我们不用担心，困难是暂时的。我国食品安全的问题，导致大家对消费没有信心，国外奶粉份额远远大于国产品牌，目前来讲，在所有食品领域里，牛奶是最安全的，这是大环境造成的，我呼吁一定要对我们的产品有信心。

　　目前来看，我认为规模化养殖方兴未艾，我们发展的路太短了，2008年牛头数跟现在比起码多1/3，当前圣牧高科存栏达10.5万头，发展了仅5年，而现代牧业也不过10年。规模化养殖方面，我们跟国外的差距是显而易见的，还有很长的路要走；国际竞争方面，短时间内我们也不可能跟上并超越，但是，中国奶业很有未来，需要从业人员认真去做，哪个行业都不可能老是充满机遇、阳光明媚的，每个行业都存在着风险和艰辛，现在的一些困难从长远来看对整个产业是有利的。

蔡永辉：养牛人要想改变必须调整产品结构以巴氏奶为主

福建长富乳业 总经理

　　长富乳业从创办开始，很多专家和学者都不看好，因为福建高温、高湿，但我们也做了深入的调查研究，克服存在的客观问题。首先，从生产管理和设备上下功夫，第一个引进转盘挤奶和全自动喂料机，现在几个牧场单产已突破9吨，平均单产7.5吨以上。福建是可以养牛的，也能把牛养好。

　　为什么全国奶价一直在下跌时，福建养牛人还非常滋润？福建现在奶价5.4-5.5元，从这方面来说，中国在乳品加工上有些误区，对养殖人来说，最大的冲击是什么呢？很多乳品厂的产品结构以还原奶为主，对养牛人的冲击非常大，这跟进口大包奶粉价格有直接关系，当奶粉价格下降时，肯定不会用鲜奶，第一舍弃的就是养牛人，产品结构对中国养牛人的伤害是非常大的，这是养牛人的最大风险。

　　长富乳业在福建主要以巴氏鲜奶为主，一天销量两百多吨，奶价一直很有保障，我也希望养牛人能组织起来搞城郊型的奶业，大型城市周边没有很好的乳品企业，都是以还原奶为主，空间还是很大的。要想改变养牛人的状态，一定以巴氏奶为主，因为受配送和区域的局限，养牛人最大的空间还是调整产品结构，希望养牛人能找好自己的位置，迎接未来的挑战。

张学：3-5年内中国乳业利益分配环节更趋合理

富源牧业 总畜牧师&运营助理

　　2008年中国乳业出现地震，奶农损失惨重，但一张纸有正反两方面，这次地震使很多低产牛淘汰，使奶牛种质资源遗传性提高，为中国乳业健康发展打下种源基础，后来在国家政策支持下，中国乳业一直向好，才有去年、今年乳业的春天。但最近大家看到很多牛奶交不出去，牛奶价格下降，中国乳业直接从春天进到冬天，主要原因是外国牛奶及牛奶制品进入中国，使中国牛奶相对过剩。现在乳业又有许多变化：1.金融资本进入养殖行业，必将引起一场乳业革命。2.国家对牧业的扶持政策不可能大，要把中国乳业放进国际生态竞争。3.国际奶及奶制品进入中国。4.2015年环保条例正式实施，牧场环保成本加大。

　　综合以上原因，明年将进入牧业低利润期，乳业进入冬天，大量小牧场因亏损而被淘汰，后年乳业大鱼吃小鱼，以后中国乳业会走进低价位销售，今后3-5年中国乳业通过这次革命，会走向健康发展道路，从此利益分配环节更趋合理，从这方面讲，又是中国乳业的春天里的冬天。　　面对牧业低利润的冬天，牛人怎么做？1.降低采购成本，易牧网的建立对牛场降低采购成本很有帮助。2.千方百计提高饲料转化率，需要精细化、数字化、科学化饲养，专业化管理。3.提高牧场人员专业化技术化程度，减少企业隐性损失。

朱和田：建立奶价调节机制签订合同依法执行

山东奶协 秘书长

　　在奶业低谷时，广大的奶农要团结起来，共同面对。现在的问题原因在哪里？主要是消费拉动奶业生产严重不足，大家不想喝奶、不敢喝奶。为什么？一是奶的价格很贵，喝不起，原料奶四千多一吨，超市里的商品奶是原料奶的5、6倍甚至8倍以上，价格调节机制应该起作用，如果继续这样，喝奶的仅仅是少数。二是消费者还没有从三聚氰胺的阴影中走出来，反面的效应还在起作用。三是大多数人不知道喝什么奶好，仍然在喝奶的误区中，流通领域不畅，现在超市里又出现巴氏杀菌热处理奶。这些问题如何解决，是摆在奶农面前的影响奶业发展、影响销售非常关键的问题。

　　如何走出低谷？奶牛企业要团结起来，恳请各级领导、各级政府部门尽快建立奶价调节机制。现在奶农说了不算，再大的奶牛企业说了也不算，经常订了合同以后不执行。谁替奶农和奶牛企业说话？尤其是十八届三中全会以后，强调依法治国，合同就是有法律效力的，怎么执行？我们的奶农还得面对这个现实，团结起来积极应对，信心不能丢，奶业在中国肯定是朝阳产业。

李丹：中国牧场需练好内功提升发展空间

东营澳亚牧场 场 长

　　当前奶价降低和奶农遭遇拒收或各种情况，给牧场的发展造成很大障碍。但我觉得这也是奶价理性的回归，是正常的现象。作为牧场，我们唯一能做的就是把自己的工作做得更好，提高产量，增加售奶的数量，提高牧场利润。澳亚牧场单产已达到39公斤，我想跟大家分享一下澳亚这几年走过的路和在牧场管理方面的经验。

　　第一是牧场基础的设施与设备，这是经营好牧场的前提。澳亚从来不在奶牛福利和提高奶牛舒适度方面省钱。

　　第二，牧场需要有相对完善的流程，主要指技术力量。在澳亚，各部门都有生产目标，每个部门都按照目标努力工作。注重流程，而很少关注结果。如果流程科学，员工执行好，好结果自然而然产生。

　　第三，科学、严谨的人性化管理。流程执行需要有人，这么多年来，澳亚为养牛业输送很多人才，澳亚所有人才都是自己培养。我们跟国外的差距在哪儿？其实就是在人员方面，技术力量有欠缺。

　　第四，牧场远离城市，根据中国国情，要处理好与周边村镇的关系，这点非常重要。与周边关系处理的好坏决定了是否能够安心、安全的生产。

柳萌：出台粪污条例是没有办法的办法

农科院 处长

　　中央经济工作会议一共五条任务，两条比较贴近奶业。第一条，转变农业的生产方式，各个企业都有自己的做法，但归根到底，就是规模化、环保化、标准化。大家都说粪污条例出台以后不好经营或不好管理等等，但我认为这也是没有办法的，如果不这样下去，子孙后代怎么办？今后的可持续发展怎么实行？第二条，经济发展的战略格局调整，主要是自由贸易区，大家不要觉得跟狼来了一样害怕，我想带来更多的是机遇，实际上这也是一种调节手段，是市场规律。自从习总上台之后，很多事情推的力度很大，这就是一个“新常态”，所有事一定要推，大家要有这方面的思想准备。

　　我很赞同职业化这个观点，汪洋副总理分管农业后，到农业部视察时提出要建立新型的农村经营主体，同时提出农民职业培训。以后中国农民可能全都是技师类的，都有职业资格，不是随随便便一个人就能当农民，每个农民可能都要有上岗证。国科司达特一直在推TMR设备技师培训，中国奶协可以考虑将这块作为职业技能鉴定，使它成为一个职业，纳入国家职业名称目录中，既能提高本身的操作过程，同时也能解决标准化等一系列问题。

吴和平：鼓励适度规模养殖大力支持兴办真正的家庭牧场

雀巢中国 奶业高级顾问

　　给中国牧场发展的建议：第一，希望大家增强信心。现在虽然是寒冬，坚持才有更大的发展机会，要把牛场当成永久的事业去看待。第二，牛场主们集中起来，商讨与企业的配额制、合同双方违约追偿制、定制定量供给制、集团或集体采购制、合作服务制。第三，处理好量本利的关系，减少支出，压缩成本，提高产量。第四，充分利用当地的廉价资源替代部分高价饲料投入。第五，更加重视培训和教育。第六，希望坚定不移的执行低奶量育犊。第七，一定要控制好疫情。最后，有条件的大型牧场是否考虑联合生产低温奶制品，提高综合附加值，包括巴氏奶和低温奶粉。

　　给政府的建议：第一，建议政府尽快建立政府指导价机制，并建立价格协调基金。第二条，加强生乳购销合同履约执法监督。第三，建议饲料价格进行必要的价格管理和控制。第四，协调资源配置，解决好青贮饲料和粪污消纳问题。第五，尽快修改国家标准，现在国家标准缺失和不完善，对大量重复高温的乳制品没有限定式的技术门槛。第六，根据企业加工能力和工艺定位，实行生乳用量配额制管理，严查虚假奶源基地抢奶、蓄奶的行为。第七，进行广泛的乳品营销公益性宣传，让消费者了解乳品营养常识，使消费者知情消费。第八，鼓励适度规模养殖，大力支持兴办真正的家庭牧场。第九，出台奶牛场期权融资政策，缓解目前的资金压力。第九，搞好奶牛发展顶层设计，改变多头管理局面，尽快修改乳品质量安全管理条例，将其定位于一部综合的行业管理法规，而不仅仅是安全。

江云俊：中国牧场应提高专业化程度

黑龙江农垦总局牡丹江分局畜牧局 局 长

　　近两年奶业形势很好，今年又遇到了一阵冷风，季节风到底什么时候刮过去变成春风？从业人员有很多想法，也有些困惑。我认为中国的奶牛业应该推进专业化。我们建立了专业的平台，由专业的团队来饲养，我们经历了个人养殖、小区，到现在专业化牧场。小区到专业化牧场的进程最快，从散户到小区的过程相对比较长。现在我们面临的问题是这些专业的牧场建起来以后缺专家团队，专业化程度不高。

　　2015年，坚决让散养户和300头以下小区全部退出，当然，要采取一定的行政手段，辅之一定的政策。现在专业化了，水平能不能提高？是否有效？成本能不能降下来？对我们来说，专业化是坚定不移的，现在已经走到这一步了，不可能再有回头路了。下一步应研究怎么降低成本，提高奶牛的综合效率。在优质奶牛方面，除了自用以外，我们还要向市场提供一部分。黑龙江农垦有着良好的生态资源，防疫环境比较好。同时，在这里诚恳的邀请谷秘书长和各位专家、老师、同仁到我们牡丹江分局指导。

施正香：从各方面开源节流降低成本

中国农大教授

　　近年来，我国一直在推动标准化、规模化建设，但牧场设施设备方面、养殖装备方面等存在非常严重的问题，从表面上看，牛舍都非常光鲜豪华，但从实用性、科学性、经济性角度来讲，差距还是很大。养殖业环保压力越来越大，《条例》出台了，过去大家认为粪污处理这件事情可有可无，污染问题应由国家来治理，而不是由养殖者治理。从养殖业角度来说，如果想保持稳步发展，不重视环境问题很难发展下去，不管是国家强制性要求也好，还是周边环境要求也好，这是不可回避的。　　对于养殖场来说，怎样才能真正解决好环境治理问题？并不是环保没有出路，而是要找到可行的办法。举个简单的例子，5000头牛场，每年垫料费用三五百万，如果能把固体粪便作为垫料使用，这些费用就省去了。所以说，很多问题需要我们提供好的技术支持，从而推进牧场真正规范化、标准化发展，从各个方面真正做到开源节流，更好的降低成本。

杨敦启：跨国跨区域奶粉或超高温奶无法和原产地低温奶竞争

国家奶牛产业体系首席办主任

　　无论向内看还是向外看，奶业面临的竞争环境发生了巨大变化，必须要转变经营机制，通过角色转换争取比较好的竞争态势。奶牛场实行标准化，要有行业标准、地方标准以及企业标准，企业标准是企业结合自身情况制定的，要有一个初始版本，不断改进和提升。粪污处理最重要的出路还是要农牧结合。

　　企业面对竞争要挖掘提高生产率、提高成本的途径和办法。政府农机设备方面的补贴，补贴位点是否应该随着时间变化做些调整？奶业受资源禀赋影响，成本很难降下来，加之国际化竞争，中国奶业要想有自己安全的保有量，政府必须补贴，但补在哪儿最合理？补在哪儿最有利于行业健康？这个值得行里所有人员关注和研究。

　　另外，奶业一体化最根本的还是利益一体化，没有利益一体化的实现，奶业一体化是空的。我们呼吁，乳品企业应和养殖企业一起参与国际竞争，这样奶业可能才有机会。

　　怎样提高奶业消费驱动力？全行业人都需要努力，一个很重要的突破口：中国人非常讲究健康、养生，赚的钱越来越多，投入到健康和养生上的钱是很大的数字，特别是中老年群体。我们应多开展这方面的工作，有条件做低温奶、巴氏奶、酸奶的乳品企业，可以从营销渠道上推广一种健康的生活方式，把低温奶的消费融入到健康生活方式中去，未来我们消费的市场会更大，尤其低温奶和原产地生鲜乳是紧密联系在一起的，跨国的、跨区域的奶粉或者超高温奶的流动是没办法和原产地牛奶、低温奶进行竞争的。

杨继业：希望DHI技术可助推中国奶业的发展

山西DHI测定中心 站 长

　　现在DHI技术的推广有一定的难度。TMR技术推广也就十来年时间，但大家已广泛接受。

　　奶牛生产性能测定技术如何推广？如何应用？这个过程需要多长时间？TMR的推广大部分是企业推动，而奶牛生产性能测定基本由政府在推动，不知道这个过程需要多长时间。

　　奶牛生产性能测定是奶牛群体遗传改良的一部分。在推广过程中，很多奶牛场用不起来，或者由于很多客观因素，没法实施。比如山西，面临的问题是中小型牛场的比例占大多数。这些牧场怎么做生产性能测定？连档案都没有，工作起来有一定的难度。DHI技术的推广，在全国来说可能还需要比较漫长的过程。

　　规模化牛场接受DHI生产性能测定相对容易一些。希望规模牛场能够积极的参加生产性能测定，让越来越多的人认识到DHI测定的重要性。

盛利平：奶销售不出去可变换方式抑或做福利和公益

黑龙江圣世凯达牧业总经理

　　圣世凯达牧业6000头牧场已经全部建设完成，今年3月底从智利引进4000头，预计2015年3月进场，最大可容纳8000多头牛。我们又跟政府签了50000头协议，计划3年内完成，预计来年五一之前动工。

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